No passado dia 6 de dezembro, quarta-feira, os professores e os alunos do Clube de Ciência Viva deslocaram-se na carrinha da Junta de Freguesia de Alcains à Tapada das Sortes, nossa parceira neste Clube. Fomos muito bem recebidos e sempre muito bem tratados ao longo de toda a visita. O Sr. Silva Jorge não pôde estar presente nesse dia, mas fomos recebidos pela D. Fátima que nos foi sempre explicando todas as etapas do processo de fabrico do delicioso queijo de Alcains. Começou por disponibilizar a cada um dos presentes uma touca e umas capas descartáveis para os sapatos, para podermos entrar no espaço destinado ao fabrico do queijo. À entrada, mostrou-nos potes cheios de leite de ovelha, recém-chegado diretamente do produtor e começou por nos mostrar o percurso do mesmo, até ser aproveitado para fazer o requeijão e o seu coalhamento num recipiente aquecido. Quando o mesmo já estava coalhado com a ajuda do cardo, a D. Fátima fez um queijo de ovelha para todos vermos e uma dezena de “caganitas” – queijos mais pequenos mas igualmente saborosos. Foi sempre apertando a massa, e o soro que ia saindo da forma foi sempre aproveitado. Depois de bem apertada a massa, o queijo estava pronto para ir para o processo de secagem que pode ir de cerca de 2 ou 3 semanas para as caganitas, tempo que aumenta no caso dos restantes queijos. De seguida a D. Fátima fez-nos uma visita guiada aos armazéns onde os queijos são tratados e curados. Ficámos maravilhados com uns queijos “gigantes”, de cerca de 13 kg cada um e com um processo de cura de pelo menos 1 ano. Antes da carrinha da Junta de Freguesia nos ter ido buscar, ainda tivemos tempo para visitar o curral da Tapada das Sortes, onde tivemos oportunidade de ver in loco as ovelhas e as suas crias, os pequenos e lindos borregos, que encantaram os nossos alunos.
Um bem-haja muito grande aos nossos parceiros Leitaria do Largo e Junta de Freguesia de Alcains.